Trésors du Maroc
La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats d'origine arabe, juive et berbère. Malgré ses traits communs avec les cuisines des autres pays nord-africains, la cuisine marocaine a su conserver son originalité et ses spécificités culturelles uniques.
je vous présente dans cette page une petite variété de plats célébres marocain délicieux dont je suis sur que vous essayerez de gouter
le Tagine
le tagine est un repas marocain qui se fait dans tous les ragions du maroc son nom est pris du recipient formé du naturel argile cuit sur le charbon ce qui donne un gout exeptionnel au repas
pour les ingredients ils sonts mijotés ragoûts salés, généralement à base de viande en tranches, de la volaille ou du poisson avec des légumes ou des fruits;épices, les noix et les fruits secs sont également utilisés La combinaison aigre-douce est commun dans les plats de tajine comme l'agneau avec des dates et des épices.Tajines sont généralement servis avec du pain. Parce que le couvercle bombé ou en forme de cône de la pièges tajine de pot vapeur et renvoie le liquide condensé dans le pot, une quantité minimale d'eau est nécessaire pour cuire les viandes et légumes. Cette méthode de cuisson est très pratique dans les zones où l'approvisionnement en eau sont limitées et où l'eau publique est pas encore disponible
le Couscous
le couscous est un plat d'origine bérbére a base de grains de semoule blé dur roulés mesurant un millimètre environ et pré- cuit à la vapeur puis séchés on ajoute avec lui les légumes etles viandes qui différecies d'une région a l'autre et on le prend avec le leben.
il est consommé la plupart des temps au vendredi le jour de féte des musulmants
la Bastilla
La bastilla est un plat traditionnel du Maghreb, originaire d'Andalousie (Espagne), constitué d'une sorte defeuilleté, à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus récemment, de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal
la Harira
La Harira est une soupe marocaine très typique riche et nutritive elle considéré comme le plat de la rupture du jeûne pedant ramadan. Elle est cependant servie durant toute l'année dans les restaurants et fréquemment consommée au long de l'année, particulièrement pendant l'hiver.
Pendant le mois sacré de Ramadan, la harira est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries telles la chebbakiya, mkharqa, sfouf, sellou, tkawate, zammita... Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.
le Msemen
le mesmen est une délicieuse spécialité marocaine à base de semoule extra fine.Il s'agit en réalité d'une sorte de crêpe très fine que l'on replie sur elle-même avant de la cuire.
il est trés consommé par les marocains pendant le déjenné et le casse croute
Rfissa
.Un plat traditionnel typiquement marocain qu'on prépare pour les occasions et spécialement au 3ème ou 7 ème jour de d'une naissance.
Ce plat demande un temps de préparation assez long. On commence par confectionner lesTrid (des feuilles de msemen très fines) qu'on découpe en rubans par la suite et on les arroser d'une sauce au poulet particulièrement savoureuse agrémentée de lentilles, defenugrec et bien d'autres épices
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CHEVEU D'ANGE (SEFFA)
Seffa est un plat marocain, servi généralement dans les grande occasions entre le plat principal à base de viande et le dessert. c'est de la vermicelle très fine, cuite à la vapeur et parfumée à la cannelle, en y ajoute du sucre selon le goût ainsi que des fruits secs (raisins sec, amandes, dattes...). C'est un délice !
la Bissara
la bissra est une bonne purée de pios ou de fève cassé au cumin et l'huile d'olive un délicieux plat marocain réputé dans le nord du maroc c'est un aliment riche par les protides en fibres et en nutriments qui qident l'etre humain a suppoter le froid de l'hiver
l'Assida
L’Assida marocaine est une préparation épaisse à base de grosse semoule de blé dur, servie essentiellement au petit-déjeuner, le jour de la fête du Mouloud, fête de la naissance du prophète Mohamed. Dressée encore chaude sur un plat de service, l’Assida est garnie de dés de beurre et est accompagnée de miel ; chacun arrose l’Assida de miel selon son goût avant de la déguster.
la Tanjia
La tanjia marrakchia est un plat très connu a Marrakech. Elle est préparée a base de viande et d'oignons bien cuits dans un pot de terre appelé tanjia dont le nom du plat est pris, pendant 7 à 8 heures, dans les braises du four à bois d'un hammam traditionnel.c est un plat traditionnel connu au Maroc et cela depuis des siècles.
le thé à la menthe
Le thé à la menthe est l’une des traditions les plus originales du Maroc. Pour toutes les occasions, les fêtes, les rencontres et les soirées familiales, un Marocain offre du thé à la menthe. Le thé à la menthe est bu partout et par tous tout au long de la journée …
Le thé à la menthe est la boisson traditionnelle des pays du Maghreb et est originaire du Maroc. Le thé est obtenu grâce à l’infusion de feuilles de thé vert (de type Gunpowder) et de menthe verte (de type Nanah), accompagnée de beaucoup de sucre et servi très chaud.
Au Maroc, le thé est, plus particulièrement, la boisson de l’hospitalité. On prête au breuvage un grand nombre de vertus, notamment toniques et digestives.
Sa préparation et son goût varient en fonction des régions et des pays du Maghreb. Il est, ainsi, plus sucré dans le nord que dans le sud du Maroc.
Le fekkas
le fekkas ou bien croquants aux amandes sont des biscuits délicieux car ils semblent croquants mais ils sont également fondants à la dégustation. Les fekkas font partie des gâteaux que l'on trouve souvent dans les maisons marocaines où ils sont servis pour le thé ou lors d'événements familiaux.
Crepes mille trous (baghrir)
Le baghrir, également appelé le « Mille trous » est une crêpe épaisse qui, comme son surnom l’indique, voit plein de trous se former durant lacuisson. C’est selon moi l’un des petits bijoux de la cuisine marocaine, j’aime sa texture spongieuse et moelleuse. Le baghrir est délicieux lorsqu’il est servi gorgé d’un mélange de miel et d’eau de fleur d’oranger
Briwates au amandes
Briwates ou triangle aux amandes est originaire du nord de l'Afrique. Il est généralement réalisé pendant le mois du Ramadan et diverses occasions comme l'Aïd par exemple.
Après avoir été préalablement grillées et mixées, les amandes sont mélangées au sucre, à l'eau de fleur d'oranger et à la cannelle. Les proportions n'étant pas bien définies chacun est libre de les ajuster selon ses goûts. Le mélange formant une farce homogène est alors disposé sur une demi feuille de brick qui est pliée de telle sorte à donner une forme de triangle. Ensuite, les gâteaux sont frits dans un bain d'huile jusqu'à obtenir une coloration dorée. Après avoir été soigneusement égouttés, ils sont nappés de miel.
Ils peuvent être dégustés juste après cuisson mais sont généralement consommés froids accompagnés d'un thé à la menthe.
on peut farcer les briwates pa d'autres garnitures comme la viande hachée, crevettes, fromage, fruits...
Images d'autres plats:
 briwats salés |  crepe mille trous |  saykouk |
|---|---|---|
 fakkas aux raisin sèche |  ghriba |  sablé |
 gataux d'amande |  épices marocains |  chfanjbeignets marocains |
 harcha |  chabakia |  épices marocains |
 thé à la mentheà la vue de jamaà lfna (marrakech) |  plante du thé |  kouskous de 7 légumes |
 tagine au poisson |  bastilla |