Trésors du Maroc
La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats d'origine arabe, juive et berbÚre. Malgré ses traits communs avec les cuisines des autres pays nord-africains, la cuisine marocaine a su conserver son originalité et ses spécificités culturelles uniques.
je vous présente dans cette page une petite variété de plats célébres marocain délicieux dont je suis sur que vous essayerez de gouter
le Tagine
le tagine est un repas marocain qui se fait dans tous les ragions du maroc son nom est pris du recipient formé du naturel argile cuit sur le charbon ce qui donne un gout exeptionnel au repas
pour les ingredients ils sonts mijotĂ©s ragoĂ»ts salĂ©s, gĂ©nĂ©ralement Ă base de viande en tranches, de la volaille ou du poisson avec des lĂ©gumes ou des fruits;Ă©pices, les noix et les fruits secs sont Ă©galement utilisĂ©s La combinaison aigre-douce est commun dans les plats de tajine comme l'agneau avec des dates et des Ă©pices.Tajines sont gĂ©nĂ©ralement servis avec du pain. Parce que le couvercle bombĂ© ou en forme de cĂŽne de la piĂšges tajine de pot vapeur et renvoie le liquide condensĂ© dans le pot, une quantitĂ© minimale d'eau est nĂ©cessaire pour cuire les viandes et lĂ©gumes. Cette mĂ©thode de cuisson est trĂšs pratique dans les zones oĂč l'approvisionnement en eau sont limitĂ©es et oĂč l'eau publique est pas encore disponible
le Couscous
le couscous est un plat d'origine bérbére a base de grains de semoule blé dur roulés mesurant un millimÚtre environ et pré- cuit à la vapeur puis séchés on ajoute avec lui les légumes etles viandes qui différecies d'une région a l'autre et on le prend avec le leben.
il est consommé la plupart des temps au vendredi le jour de féte des musulmants
la Bastilla
La bastilla est un plat traditionnel du Maghreb, originaire d'Andalousie (Espagne), constituĂ© d'une sorte defeuilletĂ©, Ă base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus rĂ©cemment, de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'Ćuf dur et d'amandes, mĂ©lange de sucrĂ© et de salĂ© parfumĂ© Ă la cannelle. Elle est souvent servie lors des fĂȘtes, juste avant le plat principal
la Harira
La Harira est une soupe marocaine trÚs typique riche et nutritive elle considéré comme le plat de la rupture du jeûne pedant ramadan. Elle est cependant servie durant toute l'année dans les restaurants et fréquemment consommée au long de l'année, particuliÚrement pendant l'hiver.
Pendant le mois sacrĂ© de Ramadan, la harira est servie accompagnĂ©e de dattes, d'Ćufs durs, de crĂȘpes au miel, de pĂątisseries telles la chebbakiya, mkharqa, sfouf, sellou, tkawate, zammita... Elle peut aussi ĂȘtre accompagnĂ©e de tranches de citron.
le Msemen
le mesmen est une dĂ©licieuse spĂ©cialitĂ© marocaine Ă base de semoule extra fine.Il s'agit en rĂ©alitĂ© d'une sorte de crĂȘpe trĂšs fine que l'on replie sur elle-mĂȘme avant de la cuire.
il est trés consommé par les marocains pendant le déjenné et le casse croute
Rfissa
.Un plat traditionnel typiquement marocain qu'on prépare pour les occasions et spécialement au 3Úme ou 7 Úme jour de d'une naissance.
Ce plat demande un temps de préparation assez long. On commence par confectionner lesTrid (des feuilles de msemen trÚs fines) qu'on découpe en rubans par la suite et on les arroser d'une sauce au poulet particuliÚrement savoureuse agrémentée de lentilles, defenugrec et bien d'autres épices
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CHEVEU D'ANGE (SEFFA)
Seffa est un plat marocain, servi généralement dans les grande occasions entre le plat principal à base de viande et le dessert. c'est de la vermicelle trÚs fine, cuite à la vapeur et parfumée à la cannelle, en y ajoute du sucre selon le goût ainsi que des fruits secs (raisins sec, amandes, dattes...). C'est un délice !
la Bissara
la bissra est une bonne purée de pios ou de fÚve cassé au cumin et l'huile d'olive un délicieux plat marocain réputé dans le nord du maroc c'est un aliment riche par les protides en fibres et en nutriments qui qident l'etre humain a suppoter le froid de l'hiver
l'Assida
LâAssida marocaine est une prĂ©paration Ă©paisse Ă base de grosse semoule de blĂ© dur, servie essentiellement au petit-dĂ©jeuner, le jour de la fĂȘte du Mouloud, fĂȘte de la naissance du prophĂšte Mohamed. DressĂ©e encore chaude sur un plat de service, lâAssida est garnie de dĂ©s de beurre et est accompagnĂ©e de miel ; chacun arrose lâAssida de miel selon son goĂ»t avant de la dĂ©guster.
la Tanjia
La tanjia marrakchia est un plat trÚs connu a Marrakech. Elle est préparée a base de viande et d'oignons bien cuits dans un pot de terre appelé tanjia dont le nom du plat est pris, pendant 7 à 8 heures, dans les braises du four à bois d'un hammam traditionnel.c est un plat traditionnel connu au Maroc et cela depuis des siÚcles.
le thé à la menthe
Le thĂ© Ă la menthe est lâune des traditions les plus originales du Maroc. Pour toutes les occasions, les fĂȘtes, les rencontres et les soirĂ©es familiales, un Marocain offre du thĂ© Ă la menthe. Le thĂ© Ă la menthe est bu partout et par tous tout au long de la journĂ©e âŠ
Le thĂ© Ă la menthe est la boisson traditionnelle des pays du Maghreb et est originaire du Maroc. Le thĂ© est obtenu grĂące Ă lâinfusion de feuilles de thĂ© vert (de type Gunpowder) et de menthe verte (de type Nanah), accompagnĂ©e de beaucoup de sucre et servi trĂšs chaud.
Au Maroc, le thĂ© est, plus particuliĂšrement, la boisson de lâhospitalitĂ©. On prĂȘte au breuvage un grand nombre de vertus, notamment toniques et digestives.
Sa préparation et son goût varient en fonction des régions et des pays du Maghreb. Il est, ainsi, plus sucré dans le nord que dans le sud du Maroc.
Le fekkas
le fekkas ou bien croquants aux amandes sont des biscuits dĂ©licieux car ils semblent croquants mais ils sont Ă©galement fondants Ă la dĂ©gustation. Les fekkas font partie des gĂąteaux que l'on trouve souvent dans les maisons marocaines oĂč ils sont servis pour le thĂ© ou lors d'Ă©vĂ©nements familiaux.
Crepes mille trous (baghrir)
Le baghrir, Ă©galement appelĂ© le « Mille trous » est une crĂȘpe Ă©paisse qui, comme son surnom lâindique, voit plein de trous se former durant lacuisson. Câest selon moi lâun des petits bijoux de la cuisine marocaine, jâaime sa texture spongieuse et moelleuse. Le baghrir est dĂ©licieux lorsquâil est servi gorgĂ© dâun mĂ©lange de miel et dâeau de fleur dâoranger
Briwates au amandes
Briwates ou triangle aux amandes est originaire du nord de l'Afrique. Il est généralement réalisé pendant le mois du Ramadan et diverses occasions comme l'Aïd par exemple.
AprÚs avoir été préalablement grillées et mixées, les amandes sont mélangées au sucre, à l'eau de fleur d'oranger et à la cannelle. Les proportions n'étant pas bien définies chacun est libre de les ajuster selon ses goûts. Le mélange formant une farce homogÚne est alors disposé sur une demi feuille de brick qui est pliée de telle sorte à donner une forme de triangle. Ensuite, les gùteaux sont frits dans un bain d'huile jusqu'à obtenir une coloration dorée. AprÚs avoir été soigneusement égouttés, ils sont nappés de miel.
Ils peuvent ĂȘtre dĂ©gustĂ©s juste aprĂšs cuisson mais sont gĂ©nĂ©ralement consommĂ©s froids accompagnĂ©s d'un thĂ© Ă la menthe.
on peut farcer les briwates pa d'autres garnitures comme la viande hachée, crevettes, fromage, fruits...
Images d'autres plats:
 briwats salés |  crepe mille trous |  saykouk |
|---|---|---|
 fakkas aux raisin sÚche |  ghriba |  sablé |
 gataux d'amande |  Ă©pices marocains |  chfanjbeignets marocains |
 harcha |  chabakia |  Ă©pices marocains |
 thé à la mentheà la vue de jamaà lfna (marrakech) |  plante du thé |  kouskous de 7 légumes |
 tagine au poisson |  bastilla |